Chỉ 1 mẹo nhỏ để có cách chọn đồ tươi ngon và cách làm sạch bùn cát trong nghêu, sò, ốc, hến

Nghêu, sò, ốc là những món ăn “khoái khẩu” của nhiều người vì chúng không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, việc làm sạch cát trong nghêu trước khi chế biến lại là một “thách thức” với chúng ta.

Nhưng với một mẹo đơn giản này sẽ giúp bạn chọn được đồ tươi ngon và cách làm sạch chúng.

1.Nghêu

Cách chọn nghêu:

• Chọn những con nghêu vỏ cứng, miệng ngậm chặt. Dùng tay tách thử vỏ nếu tách được thì là nghêu bị chết.
• Cách làm sạch nghêu
• Ngâm nghêu với nước muối và ớt trong khoảng thời gian từ 1 đến 2 tiếng nghêu từ từ nhả cát ra hoặc bằng nước vo gạo.
• Ngâm nghêu vào nước 50℃ khoảng 15 phút đảm bảo nghêu sẽ sạch hết cát và vẫn giữ được độ tươi, ngon như ban đầu.

 

2.Ốc

Cách chọn ốc

• Ốc ngon có mày nằm sát bên ngoài, khi đụng tay vào mày khép lại. Ngược lại, mày thụt vào sâu thì là ốc không ngon. Ốc chết có mùi rất khó chịu.
• Khi mua ốc về các bạn rửa sạch rồi đổ ốc vào ngâm trong chậu bằng kim loại đựng ít nước ớt và cho cùng với một số chất kim loại như dao thái rau, thìa, muôi , đũa bằng kim loại 2-3 tiếng. Ốc sẽ từ từ nhả hết bùn đất ra.

3.Sò

Cách chọn sò ngon

• Chọn những con sò vừa , không quá to không quá nhỏ. Nếu to thì sẽ bị giai, nếu nhỏ thì khi chế biến sẽ bị teo lại.
• Chọn những con sò thò lưỡi ra thì sò còn tươi. Nếu có thời gian bạn nên chọn từng con để có sò ngon nhất.
• Nếu sò ngậm miệng bạn vẫn biết được sò sống hay chết bằng cách ngửi nếu mùi hôi tuyệt đối không mua.
• Cách làm sạch
• Sò muốn sạch chỉ cần cắt ở gần cuối con sò thì dễ mở miệng. Nhưng cần ngâm sò qua đêm để cho nhả hết cát ra

 

 

Nguồn: AFAMILY

 

---