Công thức bánh hạnh nhân cực ngon cho người ăn kiêng và giảm cân

Công thức bánh hạnh nhân cực ngon cho người ăn kiêng và giảm cân không sử dụng quá nhiều đường, thậm chí là thay thế bằng đường ăn kiêng Isomalt, giúp người thưởng thức cảm thấy yên tâm và ngon miệng hơn khi thưởng thức. 

1. Công thức bánh hạnh nhân cơ bản

Thời tiết mấy ngày hôm nay se se lạnh, ngồi trong nhà mà nhâm nhi ăn từng miếng bánh hạnh nhân này, bên cạnh là ly trà nóng hoặc 1 cốc cà phê cappuccino, xem 1 bộ phim hoặc đọc 1 cuốn sách hay nào đó, thực sự rất thích hợp.

Bánh này đơn giản, rất dễ làm, lại thơm ngon dinh dưỡng, cực thích hợp cho những người đang ăn kiêng hoặc giảm cân, giữ vóc dáng khỏe đẹp.

Chuẩn bị nguyên liệu: (1 khuôn tròn 20cm)

– 5 lòng trắng trứng

– 1/8 tsp muối

– 70g đường ăn kiêng

– 175g bột hạnh nhân

– 30g hạnh nhân lát

– Vỏ cam vàng bào vụn (tùy ý)

– 1 tbs nước hoa cam (tùy ý)

Hướng dẫn cách làm:

– Bật nóng lò ở 180 độ C trước 5 – 10 phút

– Lòng trắng trứng, muối và đường cho vào tô trộn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao cho bông cứng, bóng mượt.

– Cho bột hạnh nhân vào hỗn hợp trên, trộn đều. Nếu dùng thêm vỏ cam bào và nước hoa cam thì bạn cho vào ở bước này.

– Lót giấy nên cho khuôn để sau này lấy bánh ra dễ dàng, đổ hỗn hợp vào khuôn. Rắc hạnh nhân lát đều lên trên mặt bánh.

– Nướng 30 – 40 phút đến khi mặt bánh chín vàng nâu. Lấy bánh ra khỏi lò, để trong khuôn khoảng 10 phút cho bánh nguội bớt rồi lấy bánh ra để nguội hẳn.

2. Công thức bánh hạnh nhân siêu bùi

Đây là chiếc bánh không dùng đến bột mì mà hoàn toàn dùng bột hạnh nhân để thay thế. Bánh hạnh nhân siêu bùi rất đơn giản, có thêm vị ngậy từ lòng đỏ trứng và ricotta cheese, kết hợp với hạnh nhân thì thật sự quá tuyệt vời.

Khi thưởng thức chiếc bánh này, bạn chỉ nên ăn từng miếng vừa phải và nhai thật từ tốn, để nghiền kĩ hạnh nhân trong miệng và cảm nhận được vị ngọt, vị bùi từ chính hạnh nhân. Bên cạnh có mà có thêm một tách cà phê hay socola nóng nữa thì thật tuyệt.

Chuẩn bị nguyên liệu: (1 khuôn tròn 20cm)

– 1 cup Ricotta cheese (hoặc có thể thay bằng cream cheese)

– 4 quả trứng, tách riêng lòng trắng, đỏ

– 1/2 cup đường ăn kiêng

– 3/4 cup bột hạnh nhân

– 30g hạnh nhân lát

Hướng dẫn cách làm:

– Bật lò nóng trước ở 150 độ C. Lót giấy nướng bánh lên khuôn và bôi trơn thành khuôn bằng bơ để chống dính.

– Cho ricotta cheese, lòng đỏ, đường ăn kiêng vào tô, dùng máy đánh cho nhuyễn (khoảng 2 phút). Sau đó cho bột hạnh nhân vào, dùng spatula trộn đều.

– Đánh lòng trắng đến khi đạt bông mềm, dùng spatula trộn lòng trắng vào hỗn hợp hạnh nhân ở trên cho đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn phẳng mặt rồi rắc hạnh nhân lát lên trên mặt.

– Cho khuôn vào lò nướng, đặt ở vị trí chính giữa lò, nướng cả 2 thanh nhiệt, thời gian khoảng 50 – 60 phút đến khi bề mặt bánh có màu vàng nâu, bánh đã chắc lại là đạt.

3. Bánh quy hạnh nhân socola

Những chiếc bánh quy có hình dạng que củi này ăn giòn theo kiểu hơi cứng, nó không xốp dễ vỡ mà khi cắn nghe cộc cộc vui tai. Loại cookies này làm theo cách cho bột vào túi bắt kem, dùng đầu bắt tròn và cứ thế bóp bột ra thành những chiếc bánh dạng que.

Chiếc bánh này dùng đến bột hạnh nhân thay cho bột mì, cho nên nó góp phần làm phong phú thực đơn cho người ăn kiêng, giảm cân đấy.

Chuẩn bị nguyên liệu: (khoảng 20 cái)

– 2 lòng trắng trứng

– 140g đường ăn kiêng

– 275g bột hạnh nhân

– 110g chocolate đen, thái vụn

Hướng dẫn cách làm:

– Bật nóng lò ở 180 độ C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.

– Đánh lòng trắng trứng với đường ăn kiêng ở tốc độ cao đến khi bông cứng. Đổ bột hạnh nhân vào và dùng spatula trộn đều.

– Cho hỗn hợp vào túi bắt kem, dùng đầu bắt tròn kích thước khoảng 1cm. Bóp hỗn hợp ra thành những que ngắn độ dài khoảng 7 – 8cm. Mỗi chiếc cách nhau khoảng 2 – 3cm.

– Cho vào lò nướng khoảng 15 – 20 phút đến khi bánh vàng nâu. Để nguội trên khay thêm 1 phút rồi phơi bánh trên rack cho nguội hẳn.

– Làm chảy chocolate, cho vào túi bắt kem và bóp những đường chocolate chéo lên mặt trên chiếc bánh cho hấp dẫn nhé.

4. Bánh hạnh nhân việt quất

Bánh hạnh nhân việt quất có kích thước nhỏ được thể hiện dưới nhiều hình dạng khác nhau. Cảm giác thích nhất khi ăn bánh vẫn là bánh mềm, ẩm, thi thoảng thấy vị việt quất thì nước quả trào ra trong miệng rất là thích thú. Vì bản chất bánh là ẩm, việt quất lại chua nên bánh không để được lâu ở nếu không cất trong tủ lạnh.

Chuẩn bị nguyên liệu: (khoảng 24 cái bánh nhỏ)

– 75g bột mì đa dụng

– 1/8 tsp muối

– 180g bột hạnh nhân

– 180g bơ, để mềm

– 180g đường ăn kiêng

– 6 lòng trắng trứng

– 125g quả việt quất

Hướng dẫn cách làm:

– Bật nóng lò ở 180o C. Bôi bơ lên mặt trong của khuôn.

– Trộn chung bột với muối rồi cho bột hạnh nhân vào, trộn đều.

– Dùng máy đánh bơ và đường ăn kiêng ở tốc độ cao đến khi hỗn hợp mượt như kem. Cho hỗn hợp bột và lòng trắng vào hỗn hợp bơ đường, dùng spatula trộn thật đều.

– Chia đều hỗn hợp ra khuôn. Bỏ vài quả việt quất lên trên mỗi chiếc bánh.

– Nướng khoảng 30 – 35 phút, thử xiên tăm vào, rút ra thấy tăm sạch là bánh đã chín. Bỏ bánh ra rack cho bánh nguội và không bị hấp hơi ẩm.

Vậy là với 4 công thức bánh hạnh nhân cực ngon trên, dù là bạn đang trong giai đoạn ăn kiêng hay giảm cân đều có thể thưởng thức một cách thoải mái và ngon miệng nhé!

Hải Yến

 

Nguồn: Kokotaru

---