Bí quyết nấu xôi ngũ sắc hoàn toàn từ màu tự nhiên, vừa ngon sạch lại đẹp mắt

Từ những nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên, không dùng phẩm màu chị em có món xôi ngũ sắc đẹp mắt hấp dẫn.

Công thức làm xôi ngũ sắc từ mẹ đảm Đào Mỹ Anh giúp chị em có thêm cách làm xôi hay để chiêu đãi gia đình hoặc làm xôi dâng lên tổ tiên dịp Tết này.

1. Nguyên liệu

- Gạo nếp

- Nghệ, thanh long, lá dứa, hoa đậu biếc, chanh, nước cốt dừa

- Đường, muối, dầu ăn

- Lá chuối, giấy nến

Nếp vừa được ngâm xong thì chèn lá chuối chia ngăn các màu để khỏi lẫn màu vào nhau.

2. Cách làm

- Nếp vo sạch, để ráo, rồi chia làm 6 phần, ngâm với 6 màu.

- Màu vàng: Là màu của nghệ, pha bột nghệ với nước, rồi đổ nếp vô ngâm.

- Màu đỏ: Xay thanh long đỏ rồi lọc lấy nước cốt ngâm với nếp.

- Màu xanh lá: xay lá dứa (chọn lá dứa già màu đậm) với nước, lọc lấy nước, để nước lắng xuống, đổ phần nước trong đi, lấy phần nước xanh đậm ngâm với nếp.

- Màu xanh dương: Ngâm hoa đậu biếc với nước nóng là ra màu xanh cực đẹp.

- Màu tím nhạt: Cũng là nước hoa đậu biếc nhưng vắt nước chanh vào sẽ ra màu tím nhạt.

- Màu trắng: Ngâm nếp với nước.

- Nước cốt dừa: thêm đường, muối, dầu ăn vào nước cốt dừa, khuấy đều.

- Sau khi ngâm qua đêm, nếp thấm màu rồi thì rửa nếp sơ qua với nước, để ráo, lót giấy nến dưới khay, đổ nếp lên khay, ngăn lá chuối hoặc giấy nến giữa các màu.

Chị em có thể hấp bằng nồi nấu xôi truyền thống hoặc dùng nồi hấp điện cũng rất tiện và ngon.

- Bỏ vào nồi hấp 100 độ, 20 phút, sau đó đổ thêm hỗn hợp nước cốt dừa vào xới đảo lên cho xôi nở đều.

3. Thành phẩm

- Xôi ngũ sắc lên màu đẹp, hấp dẫn

- Khi ăn thêm chut dừa nạo

- Chấm cùng muối vừng lạc bùi béo.

Theo Tâm An - Vietnamnet

---