Các món ăn từ nồi chiên không dầu vẫn đang được nhiều chị em nội trợ hưởng ứng vì hạn chế được lượng dầu mỡ khi nấu, tốt cho sức khỏe. Dưới đây là tổng hợp 10 công thức các món ăn có thể thực hiện nhanh chóng và tiện lợi với nồi chiên không dầu.
1. Cánh gà nướng
Chuẩn bị 10 cánh gà: Chặt phần cánh to, cánh nhỏ và đùi tỏi từng phần. Rửa sạch bóp với gừng, để thật ráo nước. Phần đùi tỏi nên nướng riêng một mẻ vì lâu chín hơn các phần kia.
Phần sốt ướp: 2 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương cà chua, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh bột ớt Hàn Quốc loại xay mịn cho màu cánh gà được đẹp sau khi nướng xong, 1 thìa canh dầu ăn. Đi bao tay trộn thật đều các nguyên liệu ướp vào cánh gà khoảng vài tiếng hoặc qua đêm.
Không có gia vị bột tỏi thì thay bằng tỏi băm nhưng sau khi ướp xong mang ra nướng nên gạt bớt phần tỏi đi tránh bị cháy
Xếp cánh gà vào vỉ, bật 180 độ nướng lần 1 khoảng 5 phút, bỏ ra phết nước ướp cánh gà lên trên mặt cánh, tiếp tục cho vào lò nướng thêm 5 phút ở 180 độ.
Nếu chưa ưng bỏ ra phết thêm nước ướp cánh gà và nướng thêm vài phút nữa cho cánh gà vàng đẹp hẳn. Trung bình mỗi lần nướng nên để khoảng 5 p vì nồi kín nên khó quan sát nếu để nhiệt độ dài quá dễ cháy, sau đó không ưng có thể giảm thời gian và nhiệt độ sau.
Cánh gà rất nhanh chín, chỉ có phần đùi tỏi nướng lâu hơn một chút nên mọi người căn chỉnh thêm thời gian cho phù hợp hơn.
2. Thịt nướng ngũ vị
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: 500gr
Gia vị: ngũ vị hương, muối, tiêu, bột tỏi, bột hành, đường, xì dầu, dầu ăn
Cách làm
Thịt ba chỉ cạo sạch lông, rửa sạch, để ráo nước.
Ướp thịt với: 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê đường có thể thay bằng mật ong, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa canh coca cola, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê dầu hào. Nên có dầu hào hoặc chút coca để thịt khi nướng mềm ngon hơn.
Đi bao tay trộn thật đều, bọc kĩ cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng hoặc để qua đêm cho thịt ngấm đều gia vị.
Không dùng các loại bột hành, tỏi thì dùng hành tỏi củ băm nhỏ nhưng trước khi mang ra nướng nên gạt bỏ đi để tránh bị cháy.
Gói miếng thịt vào giấy bạc, nướng 15p ở nhiệt độ 180 độ.
Sau đó gỡ giấy bạc ra, hạ nhiệt độ xuống 160 độ, nướng lật mặt mỗi mặt 5p dùng phần nước ướp thịt tiết ra trộn với 1 thìa cà phê mật ong quết đều lên mỗi mặt khi nướng sẽ cho màu đẹp hơn.
Nếu màu thịt chưa ưng thì có thể nướng thêm mỗi mặt vài phút nữa với nhiệt thấp đến khi nào miếng thịt được như ý muốn nhưng mỗi lần nướng nên để 5 phút một để canh không cho thịt không bị cháy.
Lưu ý: Thời gian đầu nên nướng bằng giấy bạc để thịt không bị khô cứng, đây là cách làm của mình, còn mọi người không thích có thể nướng trực tiếp, chia ra lần đầu nướng 180 độ trong 10p, lần 2 lật mặt phết nước ướp thịt với 1 thìa cà phê mật ong nướng 5 phút ở 180 độ. Sau đó hạ nhiệt xuống nướng thêm các bước tiếp theo như trên.
3. Sườn nướng
Nguyên liệu:
1 kg sườn: chọn miếng sườn thăn có nhiều thịt một chút
Gia vị: sốt BBQ, dầu hào, đường, tỏi, hạ tiêu, dầu oliu,tương cà chua
1/2 quả cam vắt lấy nước
Cách làm
Sườn rửa sạch, tách riêng từng dẻ, bỏ phần lớp màng trắng phía dưới. Thấm sườn thật khô.
Ướp sườn: 1 thìa canh dầu hào, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa canh dầu ô liu, 1 thìa canh tương cà, 3 thìa canh sốt BBQ, nước cam vắt của 1/2 quả, 1 thìa canh đường. Sốt BBQ và dầu hào mặn rồi nên có thể cho thêm chút bột canh hoặc không cho cũng được.
Đi bao tay, trộn đều sườn với các gia vị, để qua đêm hoặc vài tiếng trong tủ lạnh cho ngấm gia vị trước khi đem ra nướng.
Xếp sườn ra giấy bạc, bọc kín lại. Phần sốt ướp thừa ra cho vào nồi đặt lên bếp đun sôi sền sệt, lát quết mặt sườn.
Nướng lần 1: Cho sườn đã bọc giấy bạc vào vỉ, bật 200 độ trong 10 phút.
Nướng lần 2: bỏ giấy bạc, phết sốt đã đun sôi lên mặt sườn, xếp sườn ra vỉ nướng 180 độ trong 5 phút.
Nướng lần 3: phết sốt lần cuối lên sườn, nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 180 độ.
4. Chân gà nướng
Chân gà khoảng 10 cái, mua về bóp với rượu gừng, rửa sạch để ráo nước ( phần móng sau khi nướng xong dùng kéo cắt bỏ đi để đỡ một công đoạn chặt)
Ướp chân gà: 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê bột ớt hiểm cay của Việt Nam, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa canh dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi hoặc tỏi băm, 1 thìa cà phê bột hành hoặc hành băm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột nêm.
Đi bao tay trộn đều các nguyên liệu để ngấm trong 1 tiếng, ướp càng lâu càng ngon.
Lưu ý: dùng nồi chiên không dầu nên mua bột hành, bột tỏi dùng thay tỏi tươi hành tươi để giảm bị cháy, nếu không mua được gia vị dạng bột thì dùng loại tươi để ướp nhưng trước khi nướng nên gạt bỏ phần xác đi, ngoài ra có thể xay nhỏ vắt lấy nước cốt cho vào phần ướp.
Xếp chân gà vào vỉ
Nướng lần 1: 160 độ 8 phút.
Nướng lần 2: dùng nước ướp chân gà trộn với 1 thìa cà phê mật ong, phết đều lên chân gà nướng 180 độ 5 phút.
Nướng lần 3: phết thêm một lớp cuối cùng nước ướp chân lên khắp phần chân, rắc chút hành lá thái nhỏ, nướng thêm 3 phút chân vàng giòn.
Phần nước ướp chân gà còn lại, đổ vào nồi nhỏ, đun sôi, thái thêm chút rau mùi và thêm chút ớt dùng để chấm chân gà rất thơm và ngon.
5. Thịt quay giòn bì
Nguyên liệu
Thịt ba chỉ: một miếng 500gr
Muối tinh, giấm trắng để phết lên mặt bì
Gia vị ướp thịt: bột nêm, dầu hào, xì dầu,rượu mai quế lộ hoặc chút ngũ vị hương, hạt tiêu, bột hành, bột tỏi ( không có dùng hành băm, tỏi băm)
Giấy bạc bọc thịt
Cách làm
Thịt rửa thật sạch, cạo lông, dùng giấy chuyên dụng hoặc rẻ khô lau thật khô miếng thịt. Nhất là phần bì phải luôn thật khô ráo.
Dùng dao khứa thành các ô vuông trên phần bì lợn (lưu ý khứa sâu xuống chút thì bì sẽ dễ nổ hơn, giống như miếng thịt của mình). Cách này làm cho bì nổ dễ và sau khi nướng xong thái thịt theo những phần đã khứa không bị vỡ nát. Ngoài ra có thể dùng vật nhọn đâm xiên nhiều lần lên phần bì lợn.
Trộn các gia vị để ướp phần bên dứoi thịt: 1 thìa cà phê rượu mai quế lộ hoặc 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương + 1 thìa canh dầu hào + 1 thìa cà phê bột nêm + 1 thìa canh xì dầu + 1/2 thìa cà phê bột tiêu + 1/2 thìa cà phê bột tỏi+ 1/2 thìa cà phê bột hành ( không có dùng hành tỏi củ băm nhỏ), trộn thật đều các nguyên liệu.
Đi bao tay, lật ngửa phần dưới của miếng thịt lên thoa đều phần sốt trộn thịt ở trên đều khắp miếng thịt ( chỉ thoa phần dưới không thoa phần bì)
Xếp miếng thịt ngay ngắn vào giấy bạc, bao bọc xung quanh miếng thịt lại và để chừa hở phần bì lợn ra, không bọc kín hết lại. Sau đó cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút đến 1 tiếng, càng ướp lâu thịt càng mềm và ngon.
Sau khi thịt ngấm gia vị thì mang thịt đi nướng, cứ để nguyên phần giấy bạc như vậy.
Pha một thìa canh giấm ăn và 1 thìa cà phê muối, trộn đều và phết lên phần bì lợn trước khi đem đi nướng.
Bật nồi chiên ở nhiệt độ 150 độ khoảng 5 phút trước khi nướng.
Nướng lần 1: cho thịt vào nướng 30 phút ở 150 độ.
Nướng lần 2: phết thêm hỗn hợp giấm muối lần nữa, tăng nhiệt độ lên 180 độ nướng trong 5 phút. Lúc này bì cũng bắt đầu nổ nhưng chưa nhiều.
Nướng lần 3: phết lần cuối hỗn hợp muối giấm vẫn 180 độ trong 5 phút nữa.
Sau 3 lần nướng bì chín và nổ đều thì dừng lại, còn chưa nổ hết thì nướng thêm 5 phút nữa ở nhiệt độ 180 độ.
Thịt nướng xong có nước tiết ra, dùng nước đó pha với chút giấm ăn, xì dầu, hành lá thái nhỏ, thêm tỏi ớt băm nhỏ chấm thịt rất ngon.
Nếu không muốn nướng với giấy bạc, mọi người có thể luộc qua miếng thịt rồi làm như các bước trên. Nhưng thịt nướng giấy bạc vẫn là ngon nhất, thịt chín mềm và không bị khô.
6. Thịt xiên nướng rau củ
Nguyên liệu
Có thể dùng thịt bò, gà, thịt lợn ( những phần ngon và mềm nhất): 500gr
Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: mỗi thứ 1 quả
Nấm: đùi gà hoặc đông cô 1 hộp
Hành tây: 1 củ
Gia vị ướp thịt: dầu hào, bột nêm, dầu ăn, hạt tiêu, bột hành, bột tỏi hoặc hành tỏi củ băm nhỏ, sốt ướp thịt nướng mua sẵn trong siêu thịt ( nếu là bò mua vị bò, lợn mua vị của lợn) hoặc dùng sốt BBQ mua lọ đóng sẵn, đường.
Giấy bạc
Xiên que : 20-30 xiên
Cách làm
Thịt rửa sạch, để ráo nước, thái thịt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Lưu ý nếu dùng thịt bò thì cắt mỏng hơn và ngang thớ để thịt mềm hơn.
Ướp thịt: 2 thìa canh ăn phở dầu hào, , 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh ăn phở dầu ăn, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa canh ăn phở đường nếu thích có nhiều vị ngọt, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 3 thìa canh ăn phở sốt gia vị nướng thịt hoặc sốt BBQ.
Trộn đều thịt với các gia vị và ướp trong 1-2 tiếng hoặc càng lâu càng ngon, bọc màng bọc cất ngăn mát tủ lạnh.
Ớt chuông rửa sạch, bổ đôi bỏ lõi, thái miếng vuông nhỏ vừa ăn. Hành tây cắt khúc vừa ăn. Nấm cắt miếng nhỏ vừa ăn
Thịt sau khi ngấm gia vị mang ra xiên cùng rau củ: dùng que xiên, xiên lần lượt nấm, thịt, ớ chuông, thịt, hành tây…cho đều nhau. Cứ lần lượt cho đầy xiên.
Bật nồi chiên ở nhiệt độ 180 độ trong 4 phút.
Nướng lần 1: Xếp xiên thịt vào giấy bạc, bọc kín lại, nướng 180 độ trong 20 phút.
Nướng lần 2: mở giấy bạc, phết phần nước sốt tiết ra còn xót lại lên các xiên thịt, nướng 5 phút ở 160 độ.
Nướng lần 3: trở mặt xiên thịt, phết nước sốt ướp thịt nướng thêm 5 phút ở 160 độ.
7. Đùi gà nướng sốt Teriyaki
Đùi gà mình dùng cả phần má đùi và công thức cho một cái.
Ướp đùi gà với: 1 thìa canh dầu hào, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê xì dầu, 1/2 thìa cà phê bột tỏi hoặc tỏi băm, 1/2 thìa cà phê bột hành ( hai loại bột này mua trong siêu thị Vinmart), nếu không có thì ướp bằng hành tỏi băm nhỏ nhưng trước khi đem nước thì gạt bớt phần hành tỏi băm để tránh bị cháy + 1 thìa canh sốt Teriyaki ( chai sốt này cũng bán rất nhiều trong siêu thị).
Trộn đều phần sốt và đi bao tay phết đều lên đùi gà. Bọc kín cất ngăn mát tủ lạnh khoảng 1h- 2h cho ngấm gia vị.
Có hai cách set nhiệt nướng như sau:
Cách 1: Nên làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút. Nếu không muốn nướng bằng giấy bạc thì mọi người nên khứa vài đường lên đùi gà cho nhanh chín.
Lần 1: 160 độ trong 10 phút.
Lần 2: 160 độ trong 10 phút, có lật mặt.
Lần 3: phết mặt bằng nước sốt ướp còn thừa, nướng 180 độ trong 5 phút.
Lần 4: muốn mặt thịt xém vàng đẹp hơn thì nướng thêm 4 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Cách nướng thứ 2: bọc đùi gà vào giấy bạc.
Lần 1: 180 độ trong 20 phút.
Lần 2: bỏ giấy bạc nướng, phết phần nước ướp tiết ra lên mặt thịt nướng 170 độ trong 5 phút.
Lần 3: lật mặt thịt phết nước sốt nướng thêm 5 phút ở nhiệt độ 170 độ.
Nếu phần da gà chưa được vàng giòn thì nướng thêm 3 phút ở nhiệt độ 180 độ.
Tuỳ vào loại gà và từng loại nồi để chỉnh lại nhiệt độ và thời gian cho thích hợp hơn.
8. Cà tím nướng mỡ hành
Nguyên liệu
5-6 quả cà tím dài
2-3 nhánh hành lá
Lạc rang chín giã dập
Hành phi nếu có
Chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường
Cách làm
Làm mỡ hành: hành lá rửa sạch, thái nhỏ cho ra bát. Đun sôi dầu ăn hoặc mỡ, đổ vào bát hành, đảo đều.
Cà tím để cả quả, rửa sạch. Dùng dĩa đâm xung quanh quả cà, để tránh khi nướng cà bị nổ.
Bật nồi chiên 200 độ khoảng 3-4p, làm nóng nồi trước khi nướng nhiệt sẽ đều hơn.
Xếp cà vào nồi, nướng làm 3 lần. Mỗi lần 5 phút ở nhiệt độ 200 độ và lật mặt mỗi lần nướng (tuỳ nồi, có nồi nướng 10p ở nhiệt 200 độ cũng chín rồi nên mỗi nhà tự điều chỉnh)
Cà chín gắp ra đĩa, bóc sạch vỏ, cà lúc này rất dễ bóc. Dùng dĩa hoặc đũa dằm quả cà ra hoặc cắt miếng vừa ăn theo ý thích.
Pha nước mắm chua ngọt: 2 thìa canh nước mắm+ 1 thìa canh đường+ 1 thìa canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ. Quậy đều, rưới lên cà tím
Cuối cùng rưới mỡ hành, rắc lạc rang hoặc có hành khô rắc lên trên cùng là xong, ăn nóng.
9. Mực nướng sa tế
Chuẩn bị 500gr mực ống: Rửa sạch, khứa thật nhẹ phần thân mực.
Gia vị ướp mực: 1 thìa canh ăn phở sa tế, 1 thìa cà phê sả xay thật nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê hành củ xay, 1 thìa canh ăn phở dầu ăn, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê bột nêm. Trộn thật đều các nguyên liệu với nhau.
Đi bao tay phết đều hỗn hợp ướp mực ở trên, xoa đều khắp mình mực.
Làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 170 độ trong 5 phút. Xếp mực vào vỉ nướng.
Nướng lần 1: 170 độ trong 5 phút.
Nướng lần 2: lật mặt nướng 170 độ trong 5 phút.
10. Bò nướng lá lốt
Nguyên liệu
Thịt thăn bò: 300gr
Mỡ lợn: 100gr
Hoặc dùng phần dẻ sườn bò có nhiều mỡ hơn: 400gr
Gừng tươi: 1 nhánh
Sả củ: 4 củ
Lá lốt: 100gr
Tỏi: 5 nhánh
Hành củ tím: 2 củ
Gia vị: bột nêm, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn, dầu hào.
Cách làm
Thịt bò rửa sạch, thấm khô nước, thái nhỏ, băm thật nhỏ cùng mỡ lợn, nếu dùng dẻ sườn bò thì thôi không cần dùng mỡ lợn.
Sả, gừng, tỏi, hành củ tím, bóc vỏ băm nhuyễn.
Lá lốt lấy khoảng 20gr thái nhỏ, còn lại tí nữa cuốn thịt.
Đem trộn thịt bò băm với sả, hành, tỏi, gừng hăm nhỏ, lá lốt thái nhỏ, thêm vào 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn. Trộn thật đều các nguyên liệu cho hoà quện vào nhau. Để 15-20p cho ngấm gia vị.
Trải lá lốt ra múc vào một thìa thịt, cuộn tròn lại, có thể dùng tăm để cố định. Cuộn lần lượt cho đến hết.
Xếp thịt vào nồi, quét một lớp dầu ăn lên trên.
Nướng lần 1: 160 độ trong 5 phút.
Nướng lần 2: lật mặt quết dầu ăn nướng 160 độ trong 5 phút là chín.
Vì nướng bằng nồi chiên nên set nhiệt như vậy thôi, nhiệt cao sẽ làm bung phần lá lốt ra và bị cháy.
Chả nướng xong cho ra đĩa, rưới một lớp mỡ hành lên trên, rắc lạc rang và ớt tươi cắt nhỏ nếu ăn đc cay. Chấm cùng nước mắm chua ngọt. Ăn cùng cơm hay bún đều ngon.
- Báo điện tử tại Đức từ năm 1995 -
TIN NHANH | THỰC TẾ | TỪ NƯỚC ĐỨC
Ba Lan đưa ra dự đoán nghiệt ngã cho Nga nếu Moscow động thủ trước 
Ukraine rút lui vài nơi cũng không cho Nga cơ hội giành thắng lợi chiến thuật... 
Nỗi khổ của thế hệ "thích bật sếp" 
Làm sao để tránh rủi ro khi mua đất nền? 
Ông Hun Sen nói Campuchia ‘không nhượng bộ’ hay ‘đàm phán’ về kênh đào Phù Nam... 
Tỉnh ở Canada cấm điện thoại di động trong trường học