Ốc xào cà tím, giòn nồng nàn, bắt miệng và đưa cơm

Khi đã chán ngán các loại thịt và cá… thì ốc là món hấp dẫn dễ ăn, dễ làm, dễ chế biến thời giãn cách. Ốc bổ dưỡng, ít chất béo, dễ tiêu hóa, tính hàn thanh mát cơ thể ngày nắng nóng. Bạn Nguyễn Hoàng chia sẻ món ốc xào cà tím đơn giản mà ngon.

Khi đã chán ngán các loại thịt và cá… thì ốc là món hấp dẫn dễ ăn, dễ làm

Nhiều người ngại chế biến, ăn đơn giản nhất là ốc luộc nóng chấm với nước mắm, ớt, tỏi gừng…

Cà tím hay cà dái dê đều có thể sử dụng làm nguyên liệu cho món ốc xào cà tím này. Đây là thực phẩm mang hương vị đắng nhưng có tác dụng giải nhiệt dễ chế biến nhiều món và khi xào với ốc rất hợp.

Không cao lương mỹ vị, cũng chẳng sang chảnh, đắt đỏ, ốc xào cà tím bắt miệng vô cùng. Với dân nhậu thì có lẽ đây là món dễ tốn mồi, tốn rượu. Ốc giòn sần sật khi đưa vào miệng xuống dạ dày thật quyến rũ làm sao, ăn chỉ biết no không biết chán.

Cà tím đậu phụ, lá lốt hòa quyện nhau tạo độ ngon và hương vị khang khác thế nào ấy, nhẹ nhàng nhưng không kém phần quyến rũ.

Vị ngậy của đậu, ngòn ngọt, đăng đắng của cà tím và nghệ khiến món ăn trở nên nồng nàn. Món ăn không chịu ngán này ăn với cơm cũng rất vào, thủng nồi trôi rế lúc nào không hay.

Ốc xào cà tím bắt miệng vô cùng

Chuẩn bị nguyên liệu:

Ốc bươu, ốc nhồi, ốc vặn (loại bé hay để khêu ăn)… đều được, sau khi ngâm nước muối 3 tiếng để loại bỏ đất thì luộc chín chỉ lấy đầu, bỏ ruột và trứng. Có thể mua ốc về nhà làm hoặc mua ở chợ làm sẵn. Sau khi khêu lấy đầu xong rửa qua nước muối khử nhớt, rửa sạch và để rổ ráo nước. 500gr là đủ cho 4 miệng ăn.

Đậu phụ rán sẵn khoảng hai bìa cắt lát nhỏ.

Cà tím khoảng 500gr, thái lát đem ngâm nước muối 10 phút giảm vị đắng và chát. Sau đó rửa sạch và để rổ ráo nước.

Cà chua một quả thái lát.

Hành lá, lá lốt, mùi tàu rửa sạch và thái nhỏ cùng nhau.

Nghệ một củ bằng đốt ngón tay út, tránh cho nhiều dễ gây ngang và đắng, giã nhỏ hòa lẫn chút nước.

Món ăn không chịu ngán này ăn với cơm cũng rất vào, thủng nồi trôi rế lúc nào không hay

Cách chế biến

Đun sôi dầu trong chảo và cho tỏi vào trước cà chua vào sau, khi tỏi và cà chua đã chín, dậy mùi thì cho ốc vào xào qua với ít gia vị và các loại rau. Sau đó múc ra bát để riêng.

Giờ đến lượt xào cà tím với đậu, chút gia vị. Khoảng 10 phút khi cà gần chín thì cho bát ốc vào xào cùng và cho nốt chút rau cuối cùng và ít nước nghệ vào quấy đều. Khi chín bắc ra khỏi bếp nêm thêm chút gia vị, bột nêm cho vừa miệng.

Nấu ăn những ngày giãn cách

Tuổi Trẻ Online mở chuyên mục Nấu ăn những ngày giãn cách để các chuyên gia ẩm thực, những người nổi tiếng giới thiệu những món ăn, thức uống dễ làm, hiệu quả lại đơn giản phù hợp những ngày giãn cách xã hội phòng chống dịch COVID-19.

Nguồn: Báo Tuổi trẻ Online

---