Một thùng bia sản xuất năm 1978 vừa được tìm thấy dưới lớp băng tuyết tại dãy núi Zillertal Alps, thuộc vùng Nam Tyrol của Ý, sau gần nửa thế kỷ thất lạc. Chiếc thùng nằm ở độ cao khoảng 3.000 mét và gây bất ngờ khi bia bên trong vẫn giữ được màu sắc, hương vị cùng độ sủi bọt đặc trưng.
Người phát hiện là Daniel Oberlechner, 42 tuổi, nhân viên lái xe của doanh nghiệp kinh doanh đồ uống gia đình Harpf Trinkgenuss. Phát hiện này không chỉ khơi lại một sự cố vận chuyển từ những năm 1970 mà còn khiến nhiều người quan tâm đến khả năng bảo quản lâu dài của bia.
Daniel Oberlechner đã dùng xe đẩy để khiêng thùng phuy nặng 40 kg xuống thung lũng. harpf_trinkgenuss_in_sudtirol / Instagram
Thùng bia thất lạc sau chuyến vận chuyển bằng trực thăng
Chiếc thùng bia được tìm thấy bên dưới khu nhà nghỉ Schwarze Steinhütte, nằm giữa vùng núi cao của dãy Zillertal Alps. Theo thông tin do công ty Harpf công bố, nhiều khả năng chính doanh nghiệp này từng giao chiếc thùng đến khu vực trên trong những năm 1970.
Thời điểm đó, hoạt động vận chuyển hàng hóa lên các khu nhà nghỉ trên núi cao thường gặp nhiều khó khăn. Trực thăng là một trong những phương tiện hỗ trợ đưa hàng hóa đến những địa điểm có địa hình hiểm trở, khó tiếp cận bằng đường bộ.
Trong một chuyến vận chuyển như vậy, thùng bia được cho là đã rơi xuống khe nứt của sông băng. Chiếc thùng biến mất khỏi tầm mắt và không được tìm thấy trong nhiều thập niên.
Daniel Oberlechner không phát hiện chiếc thùng hoàn toàn tình cờ. Anh thường xuyên đi bộ từ St. Johann đến khu nhà nghỉ Schwarze Steinhütte vài lần mỗi tuần. Sau khi nghe một người hàng xóm kể về thùng bia thất lạc, anh bắt đầu tìm kiếm dấu vết của nó.
Cuộc tìm kiếm kéo dài nhiều năm nhưng không đem lại kết quả. Lớp băng tuyết dày cùng địa hình phức tạp khiến việc xác định vị trí chiếc thùng trở nên khó khăn. Những vật thể rơi xuống các khe nứt sông băng có thể bị vùi lấp và che khuất trong thời gian dài.
Bão mùa hè làm lộ chiếc thùng sau gần 48 năm
Bước ngoặt xuất hiện vào mùa hè năm nay. Một trận giông bão đã làm thay đổi lớp băng tuyết tại khu vực, khiến chiếc thùng bia bị vùi lấp lâu năm lộ ra ngoài.
Daniel cuối cùng cũng tìm thấy vật thể mà anh đã tìm kiếm suốt nhiều năm. Chiếc thùng có trọng lượng khoảng 40 kg, bề mặt hơi móp méo sau thời gian dài nằm trong môi trường băng giá.
Sau khi được phát hiện, chiếc thùng được đưa xuống núi bằng xe nâng tay. Quá trình thu hồi đánh dấu kết thúc hành trình thất lạc kéo dài gần nửa thế kỷ của lô hàng đặc biệt này.
Chi tiết khiến phát hiện trở nên nổi bật hơn là năm sản xuất của bia. Sản phẩm được xác định có từ năm 1978, đồng nghĩa với việc đã trải qua khoảng 48 năm kể từ khi được sản xuất.
Sau khi đưa chiếc thùng xuống núi, những người liên quan quyết định mở ra kiểm tra. Kết quả vượt ngoài dự đoán của họ: bia bên trong vẫn có thể uống được, dù đã trải qua thời gian bảo quản đặc biệt dài.
Lukas Harpf, chủ doanh nghiệp Harpf, xác nhận với hãng thông tấn Ý ANSA rằng chất lượng bia vẫn được bảo toàn đáng ngạc nhiên. Theo ông, hương vị, màu hổ phách và lượng khí carbon dioxide tạo nên độ sủi bọt vẫn còn nguyên.
Doanh nghiệp Harpf xem phát hiện này là một cơ hội hiếm có và một phần lịch sử thực sự của công ty. Chiếc thùng không đơn thuần là một sản phẩm đồ uống cũ mà còn gắn với hoạt động kinh doanh và vận chuyển hàng hóa của doanh nghiệp từ nhiều thập niên trước.
Vì sao bia có thể giữ chất lượng trong thời gian dài?
Phát hiện tại dãy Alps cũng thu hút sự chú ý đến một vấn đề quen thuộc: bia quá ngày sử dụng tốt nhất có nhất thiết phải bỏ đi hay không?
Tại Đức, ngày sử dụng tốt nhất được gọi là Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). Mốc thời gian này cho biết khoảng thời gian nhà sản xuất bảo đảm sản phẩm duy trì chất lượng tốt nhất nếu được bảo quản đúng điều kiện.
MHD không đồng nghĩa với ngày sản phẩm chắc chắn hư hỏng. Đối với bia đóng kín, chất lượng có thể tiếp tục được duy trì sau thời điểm ghi trên bao bì. Tuy nhiên, thời gian kéo dài bao lâu còn phụ thuộc vào thành phần, phương pháp sản xuất, bao bì và điều kiện bảo quản.
Bia có một số đặc điểm giúp hạn chế sự phát triển của vi sinh vật. Hàm lượng cồn và độ pH tương đối thấp tạo môi trường không thuận lợi cho nhiều loại vi khuẩn. Bao bì kín cũng hạn chế sự xâm nhập của các tác nhân bên ngoài.
Dù vậy, những yếu tố này không bảo đảm mọi loại bia đều an toàn hoặc giữ nguyên chất lượng trong thời gian dài. Đặc biệt, bia có thể thay đổi hương thơm, vị và đặc tính cảm quan do quá trình oxy hóa hoặc tác động của nhiệt độ, ánh sáng.
Nhiệt độ bảo quản được đề cập đối với bia là khoảng 4–10 độ C. Môi trường mát, tối và khô ráo giúp hạn chế những biến đổi bất lợi. Việc bảo quản không đúng cách có thể khiến chất lượng suy giảm nhanh hơn, ngay cả khi sản phẩm chưa đến ngày MHD.
Mỗi loại bia có khả năng bảo quản khác nhau
Không phải tất cả các loại bia đều có khả năng lưu trữ lâu dài như nhau. Thành phần và đặc điểm sản xuất ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ biến đổi hương vị.
Bia mạnh như Doppelbock: Một số loại có thể tiếp tục phát triển hương vị trong quá trình lưu trữ kéo dài nhiều năm. Đặc tính này khiến chúng phù hợp hơn với việc bảo quản lâu dài trong điều kiện thích hợp.
Bia nhiều hoa bia như IPA và Pils: Hương thơm từ hoa bia thường suy giảm theo thời gian. Những đặc điểm tươi mới vốn tạo nên dấu ấn của dòng bia này có thể mất đi chỉ sau vài tháng.
Bia không cồn và bia pha nước giải khát: Những sản phẩm này thường có thời gian duy trì chất lượng ngắn hơn. Đặc điểm thành phần khiến chúng nhạy cảm hơn với điều kiện bảo quản và quá trình biến đổi chất lượng.
Vì vậy, không thể lấy trường hợp thùng bia năm 1978 làm căn cứ để đánh giá tất cả sản phẩm đã quá ngày MHD. Khả năng duy trì chất lượng trong một môi trường băng giá đặc biệt cũng không thể thay thế các tiêu chuẩn bảo quản và kiểm soát an toàn thực phẩm thông thường.
Đối với người tiêu dùng, ngày MHD, hướng dẫn bảo quản và tình trạng bao bì vẫn là những thông tin cần được quan tâm. Sản phẩm có dấu hiệu bất thường không nên được sử dụng chỉ vì vẫn còn nguyên hạn ghi trên nhãn.
Phát hiện hiếm có gắn với lịch sử doanh nghiệp Harpf
Thùng bia nằm dưới sông băng gần 48 năm là trường hợp đặc biệt bởi nhiều yếu tố cùng xuất hiện: một chuyến vận chuyển bằng trực thăng, sự cố rơi hàng, địa hình băng giá và quá trình tìm kiếm kéo dài nhiều năm.
Trận giông bão mùa hè đã giúp chiếc thùng xuất hiện trở lại, khép lại hành trình thất lạc bắt đầu từ những năm 1970. Đối với Harpf, đây còn là dấu tích vật chất gắn với lịch sử hoạt động của doanh nghiệp gia đình.
Chiếc thùng bia sản xuất năm 1978 hiện là một phát hiện đáng nhớ tại khu vực Zillertal Alps. Sau khi được đưa ra khỏi sông băng, nó không chỉ hé lộ một câu chuyện vận chuyển hàng hóa bị lãng quên mà còn cho thấy những điều bất ngờ mà môi trường tự nhiên có thể lưu giữ qua nhiều thập niên.
Nguyễn Thanh Bình - © Báo TIN TỨC VIỆT ĐỨC
Theo: Merkur / Focus online
