Cái cảm giác thèm bánh mì Việt nó lạ lắm, cứ như một cơn sóng ập đến bất chợt giữa lòng Berlin se lạnh. Lần đó, tôi cũng vội vàng tấp vào một tiệm, móc ví 8 euro cho một ổ bánh mì với bao nhiêu kỳ vọng.
Nhưng rồi... cầm trên tay, cắn một miếng, lòng tôi chợt chùng xuống. Vỏ bánh dày cộp, ruột bánh đặc quánh, nhân thì lèo tèo, hương vị lạ lẫm, không giống chút nào cái bánh mì tôi vẫn nhớ, vẫn ao ước từ Việt Nam xa xôi.
Ảnh minh họa - © Báo điện tử tin tức VIỆT ĐỨCÔi, cái bánh mì Việt Nam! Mỗi lần về nước, tôi phải chạy ngay ra mua liền hai ổ, ăn cho đã thèm. Hồi đó, chỉ khoảng 20.000 đồng một ổ thôi, nhưng mà ngon thật sự. Thịt thà, rau dưa, gia vị... tất cả đều hòa quyện, đúng chuẩn vị bánh mì Việt mà không nơi nào có được.
Thấu hiểu nỗi khó khăn: Giá cao có phải vì kém ngon?
Tuy vậy, tôi cũng phải công tâm mà nói, việc so sánh bánh mì ở Việt Nam với bánh mì ở Đức, hay thậm chí với Döner, nó khập khiễng lắm. Đâu phải cứ giá cao là kém ngon đâu, đúng không?
Mọi người thử nghĩ xem, ở Đức, chi phí từ nguyên liệu, tiền thuê mặt bằng, lương nhân viên cho đến các loại thuế má, tất cả đều đắt đỏ hơn nhiều. Một ổ bánh mì 8 euro ở đây nó gánh trên vai biết bao nhiêu là chi phí vận hành.
Những nhận xét của tôi về nhân bánh, về hương vị hay độ ngon kia, cũng chỉ là trải nghiệm cá nhân ở một vài quán thôi. Chứ đâu thể đại diện cho tất cả các tiệm bánh mì Việt trên đất Đức được.
Döner – Ông hoàng đường phố và những lợi thế không thể phủ nhận
Trong khi đó, ngay trên những con phố Đức này, Döner lại là một câu chuyện hoàn toàn khác. Cứ đi vài bước là thấy một tiệm Döner, thơm lừng, hấp dẫn. Cũng chừng 7-8 euro thôi, nhưng bạn sẽ có một phần Döner ú ụ, đầy ắp thịt, rau tươi rói, nước sốt béo ngậy.
Döner có những lợi thế mà bánh mì Việt mình còn lâu mới bì kịp. Mấy chục năm nay, mô hình kinh doanh của họ đã quá phát triển rồi. Nguồn cung nguyên liệu ổn định, cách phục vụ thì nhanh gọn lẹ, rất hợp với lối sống bận rộn.
À, mà Döner còn chiều lòng khách hàng cực kỳ nữa chứ. Bạn muốn thịt gì, rau gì, sốt ra sao, cay đến mức nào, cứ việc chọn. Hương vị dễ tiếp cận, dễ biến tấu nên ai cũng mê là phải.
Có lẽ, Döner phổ biến không chỉ vì ngon hay rẻ hơn, mà còn nhờ độ phủ sóng rộng khắp, sự tiện lợi, khả năng thích nghi với khẩu vị địa phương và một cộng đồng kinh doanh hùng hậu.
Nhiều năm rồi, Döner đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực đường phố ở Đức. Nó quen thuộc đến nỗi, người ta coi nó như một món ăn 'quốc hồn quốc túy' vậy.
Bánh mì Việt ơi, bao giờ mới 'đánh bại' Döner?
Vậy nên, cứ mỗi lần nhìn thấy Döner tràn ngập khắp nơi, tôi lại tự hỏi: Tại sao bánh mì Việt mình vẫn chưa có được độ phủ sóng tương tự nhỉ? Bánh mì Việt có cơ hội nào để cạnh tranh sòng phẳng với Döner trên đất Đức không?
Liệu lý do có nằm ở khẩu vị người Đức chưa quen, hay vì chi phí nguyên liệu quá đắt đỏ? Hay cách làm bánh mì tại Đức chưa thực sự 'chuẩn vị'? Phải chăng, mức độ nhận diện món ăn còn thấp, hay cộng đồng người Việt mình chưa đầu tư đủ để phát triển bánh mì thành một thương hiệu lớn?
Rõ ràng, bánh mì Việt có một chỗ đứng vững chắc trong trái tim mỗi người Việt. Nhưng để chinh phục được xứ người, để thực sự 'đánh bại' Döner và trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực đường phố Đức, có lẽ chúng ta còn nhiều điều phải suy nghĩ, phải làm.
Liệu có phải là lúc để cộng đồng người Việt cùng chung tay, nâng tầm bánh mì, biến nó thành một thương hiệu toàn cầu, thay vì chỉ là nỗi nhớ của những người con xa xứ?
Thanh Hương
Nguyễn Cẩm Chi - © Báo TIN TỨC VIỆT ĐỨC
