Chuyên mục: Sống ở Đức / Khởi nghiệp ở Đức
Tác giả: Bảo Châu - ©Báo TIN TỨC VIỆT ĐỨC
Tại Đức, thị trường giao đồ ăn nhanh (Food Delivery) trị giá hàng tỷ Euro. Trong đó, Lieferando (thuộc tập đoàn Just Eat Takeaway) là nền tảng dẫn đầu với thị phần áp đảo. Đối với các quán Imbiss hay nhà hàng ẩm thực Việt mới mở, việc xuất hiện trên ứng dụng này gần như là giải pháp tiếp cận lượng khách hàng khổng lồ ngay từ những ngày đầu khai trương.
Tuy nhiên, bài toán chi phí và tỷ suất lợi nhuận trên từng suất ăn cần được cân nhắc kỹ lưỡng trước khi đặt bút ký hợp đồng đối tác.
Thông tin trọng tâm
- Mô hình tự giao hàng (Restaurant liefert selbst): Phí hoa hồng dao động khoảng 14% – 15% trên giá trị đơn hàng gộp.
- Mô hình dùng tài xế Lieferando (Lieferando Fahrer): Phí hoa hồng lên đến 30% – 35% tùy khu vực và quy mô thỏa thuận.
- Phí xử lý giao dịch trực tuyến: Khoảng 0,20 € – 0,30 € cho mỗi đơn thanh toán qua PayPal hoặc thẻ tín dụng.
- Chiến lược giữ chân khách: Kèm theo tờ rơi ưu đãi đặt hàng trực tiếp qua website riêng nhằm tối ưu tỷ suất lợi nhuận lâu dài.
1. Biểu phí hoa hồng của Lieferando được tính như thế nào?
Lieferando không áp dụng mức phí cố định theo tháng mà khấu trừ theo tỷ lệ phần trăm trên từng đơn hàng hoàn tất. Các chủ cơ sở kinh doanh cần đặc biệt lưu ý mức phí chưa bao gồm thuế giá trị gia tăng (MwSt):
| Hình thức hợp tác | Mức phí hoa hồng dự kiến | Trách nhiệm vận chuyển |
|---|---|---|
| Quán tự giao (Restaurant liefert selbst) | 14% – 15% | Chủ quán tự bố trí nhân viên và phương tiện giao hàng |
| Sử dụng tài xế Lieferando | 30% – 35% | Đội ngũ shipper của nền tảng đến nhận và giao đồ ăn |
Bên cạnh đó, các khoản thanh toán số qua cổng trung gian phát sinh phụ phí kỹ thuật nhỏ, cần được cộng gộp vào bảng tính giá vốn của từng món ăn.
2. Đánh giá ưu điểm và hạn chế khi tham gia nền tảng
Cân nhắc giữa tiềm năng doanh thu và chi phí vận hành là bước đi cốt lõi đối với mọi chủ quán:
| Tiêu chí | Ưu điểm nổi bật | Thách thức đối mặt |
|---|---|---|
| Khả năng tiếp cận | Lượng người dùng lớn, đơn hàng phát sinh ngay ngày đầu | Cạnh tranh khốc liệt giữa các quán cùng khu vực |
| Vận hành công nghệ | Được hỗ trợ thiết bị nhận đơn chuyên dụng (Livepad) | Dữ liệu khách hàng thuộc quyền quản lý của nền tảng |
| Tài chính & Thu hồi vốn | Hạn chế nguy cơ bùng đơn đối với đơn trả trước | Mức chiết khấu cao làm giảm đáng kể biên lợi nhuận ròng |
3. Kinh nghiệm tối ưu hóa lợi nhuận cho chủ quán Imbiss
Để vừa tận dụng dòng khách từ ứng dụng vừa bảo vệ lợi nhuận của quán, nhiều cơ sở áp dụng các biện pháp linh hoạt:
- Xây dựng bảng giá hợp lý: Cân nhắc mức giá bán trên ứng dụng phù hợp nhằm bù đắp chi phí hoa hồng mà không vi phạm quy định hợp đồng.
- Chuyển đổi khách hàng sang kênh trực tiếp: Đính kèm thực đơn nhỏ hoặc mã ưu đãi trong túi giao hàng nhằm khuyến khích khách đặt qua điện thoại hoặc website riêng ở các lần sau.
- Đảm bảo bao bì giữ nhiệt chuẩn: Đồ ăn giữ được độ giòn nóng khi đến tay khách giúp duy trì điểm đánh giá sao cao trên hệ thống.
- Phát triển kênh bán lẻ tại chỗ: Xây dựng lượng khách quen tại quầy để giảm phụ thuộc dài hạn vào các dịch vụ đặt món bên ngoài.
4. Quy trình đăng ký mở tài khoản đối tác
Các bước chuẩn bị hồ sơ tham gia nền tảng khá nhanh gọn:
- Đăng ký thông tin doanh nghiệp qua cổng đối tác trực tuyến của Lieferando.
- Cung cấp giấy phép kinh doanh (Gewerbeanmeldung), mã số thuế doanh nghiệp và giấy tờ định danh chủ sở hữu.
- Gửi thực đơn niêm yết rõ thành phần dị ứng và phụ gia theo quy chuẩn an toàn thực phẩm.
- Ký kết hợp đồng điện tử và nhận bàn giao thiết bị nhận đơn để bắt đầu nhận khách.
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
1. Nền tảng thực hiện đối soát và chi trả doanh thu như thế nào?
Định kỳ hàng tuần hoặc nửa tháng, hệ thống tổng hợp báo cáo chi tiết về số lượng đơn hàng, khấu trừ phí hoa hồng cùng các loại thuế phí theo thỏa thuận. Phần doanh thu còn lại sẽ được chuyển thẳng về tài khoản ngân hàng kinh doanh của cơ sở.
2. Chủ quán có thể chấm dứt hợp đồng nếu kinh doanh không hiệu quả không?
Hoàn toàn có thể. Hợp đồng dịch vụ thường quy định thời hạn thông báo trước bằng văn bản (Kündigungsfrist), thông thường là một tháng. Khi hoàn tất bàn giao thiết bị, tài khoản đối tác sẽ được đóng theo đúng thủ tục.
3. Có bắt buộc phải dùng máy nhận đơn của nền tảng không?
Các quán ăn thường được cung cấp một máy tính bảng chuyên dụng (Livepad/Orderpad) hoặc tích hợp trực tiếp vào phần mềm tính tiền chuẩn nếu hệ thống POS của quán hỗ trợ đồng bộ đơn hàng.
(Nội dung được tổng hợp và đối chiếu từ các điều khoản đối tác công khai của Lieferando Đức và chia sẻ kinh nghiệm vận hành nhà hàng thực tế.)
Bảo Châu - © Báo điện tử TIN TỨC VIỆT ĐỨC
